L’alimentation de l’enfant

OBJECTIF INSTITUTIONNEL

• Optimiser la qualité de l’offre alimentaire et de l’accompagnement nutritionnel des enfants

OBJECTIFS OPÉRATIONNELS

• Permettre aux personnels formés, de garantir la qualité nutritionnelle des repas servis aux enfants en réponse à leurs besoins spécifiques et aux objectifs du PNNS, du GEMR-CN et du décret n° 2011-1227 du 30 Septembre 2011, de la LOI n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous, de la LOI n° 2021-1357 du 18 octobre 2021 visant à protéger la rémunération des agriculteurs.
• Travailler sur l’aspect éducatif du repas et se servir du goût comme un point d’ancrage, de l’éveil et de l’éducation nutritionnelle des enfants.
• Les aider à proposer des repas attractifs, créatifs et variés répondant aux besoins spécifiques des enfants en termes de nutrition pour favoriser leur croissance.

• Le repas dans toutes ses dimensions comme un éveil à l’expérimentation du goût.
• La croissance et ses enjeux des enfants.
• Outils de suivi de la croissance des enfants.
• Les besoins spécifiques des enfants en termes de nutrition.
• Energie, rôles et sources des nutriments (protides, lipides, glucides).
• Vitamines, minéraux, oligo-éléments.
• Une journée alimentaire équilibrée et gourmande destinée aux enfants en respect des préconisations du PNNS,GEMR-CN et du décret n° 2011-1227 du 30 Septembre 2011.
• Allaitement et diversification : pour les collectivités d’enfant de moins de 3 ans.
• La place et la composition du petit déjeuner, du déjeuner, du goûter, du dîner.
• Les notions de volumes en fonction de l’âge des enfants.
• Les notions d’équivalences alimentaires pour proposer des repas variés et attractifs.

• Auto-évaluer ses pratiques professionnelles au regard des recommandations en matière de nutrition de l’enfant.
• Elaborer un projet autour de l’optimisation du repas des enfants.
• S’adapter aux besoins spécifiques des enfants autour du moment repas.

• Apports théoriques et études de cas apportés par les stagiaires.
• Travail d’analyse en groupes restreints sur le terrain professionnel.
• Le processus de formation permettra une évaluation de la compréhension et de l’appropriation des professionnels formés.
• Un support de formation sera remis aux professionnels formés qui évalueront la formation à chaud et à froid.
• Les réalisations de procédures validées par le groupe formé, un bilan personnalisé de la formation permettant de dégager les axes d’amélioration du service, seront remis à l’établissement.
• La formatrice restera une personne ressource pour les mises en place en post formation.